＜１１月のミニコース料理＞ 　　　  きのこのクリームスープ 　　　　　　　　　　　　　 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　　　　マッシュルーム　　エリンギ茸　　シイタケ　マイタケ 　　　　　　　　　　以上各１００g　　　　玉ねぎ　２００g　 　　　　　　　　　　ブイヨン　７２０cc　　小麦粉　３０g　　バター　２０g 　　　　　　　　　　生クリーム　２００cc　牛乳　５００cc                        塩　　パセリ　　クルミオイル　以上適量 　　　　　　　　　　　　　 　作り方 　　１．きのこはそれぞれ掃除して汚れた物は洗い、おおまかに切る。 　　２．小麦粉とバターを合わせ、ブールマニエを作る。 　　３．鍋にバターを溶かし、玉ねぎのスライスを炒める。 　　４．ブールマニエを加え、玉ねぎとなじませる。 　　５．冷たいブイヨンを１８０ccくらいずつ加え沸かしながら、とき伸ばす。 　　６．玉ねぎを炒めて、小麦粉とバターを合わせたものを加え、だまができ 　　　　ないようにしてブイヨンを伸ばす。ブイヨンを全部入れて、沸騰したら 　　　　茸を入れ、再び沸騰したらあくをひき、ことこと煮る。 　　７．塩をひとつまみ加えて２０分ほど煮たらローリエを除き、ミキサーに 　　　　かける。 　　８．鍋に戻し、生クリームと牛乳で伸ばし、塩で調味する。 　　９．パセリのみじん切りをふる。 　１０．クルミオイルを少々ふり、香りつけする。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日