＜７月のミニコース料理＞

　　　  フランボワーズのタルト
　　　　　　　　　　　　　

　　　　※レシピ項目　※前　　※次　　　　
　◎パート・シュクレ
　　　　　　薄力粉　　　　　　　　250ｇ　　　　バター　　　　　　　150ｇ
　　　　　　紛糖　　　　　　　　　 100ｇ　　　　全卵　　　　　 　　　１個
　　　　　　バニラエッセンス　　10滴
　（作り方）
　　1.室温のバターをねる。粉糖を加えよく混ぜる。
　　2.卵をときほぐし、3回に分けて加え、泡立て器でクリーム状にする。
　　　バニラエッセンスを加え更に混ぜる。
　　3.ふるった薄力粉を一度に加え、木べらでざっくり混ぜ合わせる。
　　4.ラップにくるんで、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。

　◎ クレーム・ド・アマンド
　　　　　　バター　　　　　　　125ｇ　　　　　砂糖　　　　　　　　125ｇ
　　　　　　卵　　　　　　　　　　２個　　　　　粉末アーモンド　　125ｇ
　　　　　　薄力粉　　　　　　　25ｇ　　　　  ラム酒　　　　　　　 20cc
　（作り方）
　　1.ボールにバターを入れて、クリーム状にかきたて、砂糖を加えて白っ
　　　ぽくなるまでよく混ぜる。
　　2.①に解きほぐした卵をすこしずつ加え混ぜる。
　　3.②にふるった粉末アーモンドと小麦粉をくわえまぜ、最後にラム酒を
　　　　 加え混ぜる。

　◎ タルトを仕上げる。
　　1. 麺棒で生地を伸ばし、タルト型にひく。
　　2. クレーム・ド・アマンドを絞る。
　　3. 180度のオーヴンで焼き上げる。
　　4. 冷ましてから、シロップを塗る。
　　5. 泡立てた生クリームを絞る。
　　6. フランボワーズを並べる。粉糖をふり、ピスターチを飾る。
　　営業時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　定休日
　　　　午前１１時30分～午後２時　　　　　　　　　　　毎週月曜日
　　　　午後５時30分～午後９時　　　　　　　　　　　　第３日曜日