＜６月のミニコース料理＞ 　　　子羊背肉のマスタードソース 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　※レシピ項目　※前　※次

材料（５人前） 　　　　　　　子羊の骨付き背肉　　5本　　　　ほうれん草　　　　    1束 　　　　　　　ブイヨン　　　　　　　600cc　　　　エシャロット　　　　  100ｇ 　　　　　　　白ワイン　　　　　　 150cc　　　　生クリーム　　　　　100cc 　　　　　　　バター　　　　　　　　少々　　　　 粒マスタード　　　　 適量 　　　　　　　バジル　　　　　　　　5枚　　　　　塩コショウ 　　　　　　　サラダオイル 　 　作り方   　　1. 子羊の骨付き背肉を切り分ける。 　　　2. ほうれん草をゆでておく。 　　　3. ソースをつくる。エシャロットをソテーして、白ワインを注ぎ、ブイヨン 　　　　を加えて煮詰める。 　　　4. 煮詰めたものを漉し、生クリームを加え、さらに煮詰め、程よく詰ま 　　　　ったら火を止め、粒マスタードを加える。味を調え、軽くバターモンテ 　　　　する。 　　　5. 肉の両面に塩コショウして、サラダオイルを引いたフライパンで焼き 　　　　上げる。ミディアムに焼いて、少し落ち着かせる。 　　　6. 付け合せのほうれん草を準備する。適当にカットして、水気を搾り、 　　 　　バターでソテーして、調味する。 　　　7. 皿にほうれん草のソテーを置き、肉をのせ、温めたソースをかける。 　　 　　バジルの葉を飾る。

営業時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　定休日 　　　　午前１１時30分〜午後２時　　　　　　　　　　　毎週月曜日 　　　　午後５時30分〜午後９時　　　　　　　　　　　　第３日曜日