＜５月のミニコース料理＞ 　　　  ブイヨンのとり方 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　※レシピ項目　※前　※次

材料　　　　　　　　　　　　　　　　　   丸鶏　　　　　　　　　　　１羽（１Ｋｇ） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　 ２５00cc 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参　　　　　　　　  　　　１本 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ　　　　　　  　　　　１個 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　セロリ　　　　　　　　　　　１本 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ローリエ　　　　　　　　　　１枚 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々 　　作り方 　　　1. 深めの鍋に丸鶏を入れ、水に晒して汚れを流す。 　　　2. 野菜をぶつ切りにしておく。 　　　3. 水が澄んだら、塩少々を加え、火にかける。 　　　4. 沸騰してきたらあくを取る。 　　　5. 野菜とローリエを加える。 　　　6. あくを取りながら弱火で３時間コトコト煮る。 　　　7. 漉す。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日