＜３月のミニコース料理＞ 　　　 ココナッツのムース 　　　　　　　　　               　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　　　　牛乳　１７５cc　　ココナッツミルク　１２５g 　　　　　　　　　　板ゼラチン　７．５g　　レモン汁　１／８個 　　　　　　　　　　ウォッカ　７．５cc　　ココナッツリキュール　１７．５cc 　　　　　　　　　　生クリーム　１２５cc 　　　　　　　　　　（イタリアンメレンゲ） 　　　　　　　　　　グラニュー糖　４２．５g（１２０度シロップ） 　　　　　　　　　　水　１５cc　　卵白　３５g 　　　　　　　　　　（アプリコットゼリー） 　　　　　　　　　　水　３０cc　　グラニュー糖　２５g 　　　　　　　　　　アプリコットピュレー　９０g 　　　　　　　　　　アプリコットリキュール　小さじ１ 　　　　　　　　　　板ゼラチン　２g 　作り方 　　１．牛乳とココナッツミルクを沸かす。 　　２．水で戻した板ゼラチンを加える。 　　３．レモン汁とリキュール類を加え、冷ます。 　　４．生クリームを７分立てにして泡立て加える。 　　５．イタリアンメレンゲと合わせる。 　　６．器に流し、固まってからアプリコットゼリーを流す。 　　※イタリアンメレンゲ 　　　　卵白をかきたて、グラニュー糖と水で１２０度のシロップを作り、 　　　　合わせる。 　　※アプリコットゼリー 　　　　水、アプリコット、グラニュー糖を鍋で沸かして、リキュールと 　　　　ゼラチンを加える。冷ます。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日