＜３月のミニコース料理＞ 　　　  ハマグリのチャウダー 　　　　　　　　　 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　　　　ハマグリ　１５個　　ニンニク　小１片 　　　　　　　　　　ベーコンスライス　１枚　　玉ねぎ　中１／２個 　　　　　　　　　　人参　中１／３本　　セロリ　１本 　　　　　　　　　　ポロネギ　５cm　　じゃがいも　小１個 　　　　　　　　　　バター　ひとつまみ　　サラダオイル　大さじ２ 　　　　　　　　　　ブイヨン　３６０cc　　 　　　　　　　　　　　　又は固形ブイヨン２個と水３６０cc 　　　　　　　　　  ローリエ　１枚　　塩コショウ　適量 　　　　　　　　　　ナツメッグ　少々　　牛乳　１８０cc 　　　　　　　　　　生クリーム　１８０cc　　クラッカー　５枚 　　　　　　　　　　パセリ　１枝 　作り方 　　１．ハマグリは塩水につけて砂だしする。 　　２．洗って、白ワインで蒸し煮にする。煮汁を漉しておく。 　　３．ニンニクをみじん切りにする。 　　４．玉ねぎ、人参、セロリ、ポロネギ、じゃがいもを１cmの四角切り 　　　　にする。 　　５．鍋にバターとサラダオイルを入れニンニクのみじん切りを香り 　　　　だしする。 　　６．ベーコン、野菜を加え、しんなりするまで炒める。 　　７．ハマグリの煮汁とブイヨンを入れて沸かす。アクを引く。ローリエ 　　　　を入れる。 　　８．塩をひとつまみ加え、野菜が煮えてスープの味が出るまでコト 　　　　コト煮る。 　　９．じゃがいもを加える。 　１０．煮汁が少し煮詰まってきたら牛乳と生クリームを加える。 　１１．ナツメッグと塩コショウで味を調える。 　１２．蒸したハマグリをスープに加え軽く煮る。 　１３．スープ皿に盛って、つぶしたクラッカーとパセリのみじん切りを 　　　　ふる。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日