＜２月のミニコース料理＞ 　　　 りんごのショッソン 　　　　　　　　　               　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　　　　パートブリゼ　　りんご　２個　　バター　２０g 　　　　　　　　　　（バニラシロップ） 　　　　　　　　　　バニラビーンズ　１本　　グラニュー糖　５０g 　　　　　　　　　　水　１００cc 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　揚げ油　　粉糖 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　（パートブリゼ） 　　　　　　　　　　薄力粉　１２５g　　強力粉　１２５g 　　　　　　　　　　バター　１２５g　　水　１００cc　　塩　５g 　作り方 　　１．フードカッターに強力粉、薄力粉、バターを入れて回す。 　　２．取り出して、塩と水を合わせる。 　　３．ラップでくるんで冷蔵庫でねかす。 　　４．バニラシロップを作る。 　　５．りんごをさいの目切りにする。 　　６．鍋にバターを溶かし、さいの目切りにしたりんごをソテーする。 　　７．バニラビーンズシロップを加え、更に煮る。 　　８．煮詰まってりんごが柔らかくなったら火から外し、冷ます。 　　９．パートブリゼを３mmにのばす。 　１０．丸い抜き型で抜く。 　１１．りんごを詰める。卵黄を塗り半分にとじて、フォークで押さえる。 　１２．油で揚げる。 　１３．粉糖を振る。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日