＜２月のミニコース料理＞ 　　　  鴨胸肉のロースト 　　　　　　　　　　　サラダ添え 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　　　　鴨胸肉　２枚　　塩・コショウ 　　　　　　　　　　サラダオイル　少々 　　　　　　　　　　（サラダ菜）　適量 　　　　　　　　　　サニーレタス　　クレッソン　　チコリフリゼ 　　　　　　　　　　チコレルージュ　　アンディーヴ 　　　　　　　　　　ラディシュ　　イタリアンパセリ 　　　　　　　　　　（バルサミコ酢ソース） 　　　　　　　　　　バルサミコ酢　２００cc　　オリーヴオイル　４０cc 　　　　　　　　　　ニンニク　１／２片　　鷹のつめ　１本 　　　　　　　　　　塩　ひとつまみ 　作り方 　　１．サラダ用の葉類を洗っておく。 　　２．鴨の胸肉を掃除する。 　　３．皮の方に、切れ目を入れる。塩コショウする。 　　４．フライパンにサラダオイルを熱し、鴨肉を皮の方から焼く。 　　５．返して、全体に焼き油を回しかけてから、８０度ノオーヴンで５分間 　　　　焼き、休ませておく。 　　６．鍋にバルサミコ酢を入れ、１／３量まで煮詰める。 　　７．別の鍋にオリーヴオイル、ニンニク、鷹のつめを入れ、軽く熱する。 　　８．煮詰めたバルサミコ酢と合わせ、塩をする。 　　９．よく水気を切ったサラダ菜に塩コショウし、バルサミコ酢ソースで和え 　　　　皿に盛る。鴨肉を薄切りにしてサラダに添える。 　１０．全体にバルサミコ酢ソースを回す。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日