＜１２月のミニコース料理＞ 　　　 ヴァニラ風味のスフレ 　　　　　　　　　               　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　　　　クレーム・パテシエール 　　　　　　　　　　　牛乳　２５０cc　　砂糖　７５g 　　　　　　　　　　　小麦粉　４０g　　卵黄　５個 　　　　　　　　　　　ヴァニラのさや　１本 　　　　　　　　　　メレンゲ 　　　　　　　　　　　卵白　５個分 　　　　　　　　　　　砂糖　５０g 　　　　　　　　　　他に 　　　　　　　　　　　バター　　グラニュー糖　　粉砂糖 　作り方 　　１．クレーム・パテシエールを作る。 　　２．鍋に牛乳、バニラビーンズを入れ、沸かす。 　　３．ボールに卵黄、砂糖を入れ、よく混ぜる。小麦粉を加え、さっと混ぜ 　　　　る。沸かした牛乳を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。 　　４．これを鍋に戻して加熱する。木べらでかき混ぜながら、だまになら 　　　　ないようにすばやく混ぜる。 　　５．あら熱を取る。 　　６．スフレ型にバターを塗り、グラニュー糖を振り入れ、余分な砂糖は 　　　　戻す。バットに新聞紙をひき、その上に並べる。 　　７．ボールに卵白と砂糖を入れ泡立てる。しっかりと固いメレンゲを作る。 　　８．少しクレーム・パテシエールと合わせ、２〜３回に分けて加え、泡を 　　　　つぶさないようにさっくりと混ぜ込む。 　　９．スフレ型の７分目まで生地を入れ、沸騰直前まで温めたお湯をバット 　　　　に注ぎ１８０度のオーヴンでふくらむまで焼く。 　１０．焼き上がったらすぐに粉砂糖を振り、しぼまないうちに供する。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日