＜１２月のミニコース料理＞ 　　　  　小海老のカクテル 　　　　　　　 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　　　小海老　２５本 　　　　　　　　　（クールブイヨン） 　　　　　　　　　　　玉ねぎ　1/2個　　ニンジン　1/3本　　セロリ　１本 　　　　　　　　　　　ローリエ　１枚　　パセリの軸、タイム、エストラゴン 　　　　　　　　　　　水　１０００cc　　白ワイン　１００cc 　　　　　　　　　　　白ワインビネガー　５０cc　塩　１５g 　　　　　　　　　　　白粒コショウ　少々 　　　　　　　　　サラダ菜　　レモン　　パセリ 　　　　　　　　　（カクテルソース） 　　　　　　　　　　　チリソース　８０g　　ケチャップ　８０g 　　　　　　　　　　　レフォール　２０g　　コニャック　少々 　　　　　　　　　　　白ワイン　２０cc　　レモン汁　少々 　　　　　　　　　　　タバスコ　少々 　作り方 　　１．クールブイヨンを作る。 　　２．湯を沸かし、野菜のスライスを入れ、アクを取ったら全部の材料を 　　　　入れて３０分くらい煮る 　　３．カクテルソースを作る。 　　４．竹串で小海老の背わたを取る。 　　５．沸いたクールブイヨンに入れ、さっと軽く茹でる。川をむく。 　　６．ザルにとり、煮汁は漉しておく。 　　７．冷ました煮汁にむいた小海老をつける。 　　８．グラスにサラダ菜をひき、海老を盛り、カクテルソースをかけ、レモン 　　　　とパセリを添える。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日