＜９月のミニコース料理＞ 　　　  　　野菜のベニエ 　　　　　　　 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　　　　なす　２本　　パプリカ　２個　　セロリ　１本 　　　　　　　　　　ズッキーニ（黄、グリーン９　各1/2本 　　　　　　　　　　いんげん　５本　　サラダオイル（揚げ油） 　　　　　　　　　　（揚げ用衣） 　　　　　　　　　　薄力粉　２００g　　サラダオイル　１５cc 　　　　　　　　　　ぬるま湯　２００cc　卵白　１個 　　　　　　　　　　（マリネ用） 　　　　　　　　　　サラダオイル　３０cc　　レモンのジュ　１個 　　　　　　　　　　刻みパセリ　適量　　塩、コショウ　適量 　　　　　　　　　　（クーリー・ド・トマト） 　　　　　　　　　　オリーヴオイル 　　　　　　　　　　ニンニク　１片　　玉ねぎ　1/4個 　　　　　　　　　　フレッシュトマト　２個　　塩、コショウ　適量 　作り方 　　１．トマトを湯むきして、種をとり、刻む。オリーヴオイルでニンニクのスラ 　　　　イスを炒め、玉ねぎのスライスを加え更に炒め、トマトと腰し汁を加え 　　　　煮る。調味してミキサーにかけ、漉す。 　　２．揚げ用衣を作る。ふるった小麦粉のオイルとお湯を加え、なめらかに 　　　　のばす。約２時間ほど冷蔵庫で休ませる。あとで、泡立てた卵白を加 　　　　える。 　　３．揚げる野菜を下処理して１時間ほどマリネする。 　　４．揚げ油を１７５度に熱し、野菜に衣をつけて揚げる。 　　５．皿にクーリー・ド・トマトをひき、揚げた野菜をのせる。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日