＜８月のミニコース料理＞ 　　　  仔牛のパン粉焼き 　　　　　　　コルドンブルー風 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　　　　仔牛のもも肉　１００g　　５枚　　　ハム　５枚 　　　　　　　　　　グリエールチーズ　１０枚　　　塩コショウ 　　　　　　　　　　小麦粉　　適量　　　つけ卵　２個　　　パン粉　適量 　　　　　　　　　　レモンスライス　５枚　　ボイルエッグ　２個 　　　　　　　　　　パセリのみじん切り　適量　　アンチョヴィーのフィレ　５本 　　　　　　　　　　ケッパー　１５粒　　フォンドヴォー　１８０cc 　　　　　　　　　　マデラ酒　５０cc　　　片栗粉　適量 　　　　　　　　　　バター　　　サラダオイル 　作り方 　　１．仔牛の肉は叩いて薄く伸ばす。 　　２．四角に切ったハムとグリエールチーズを重ねて仔牛肉にのせる。 　　　　包む。 　　３．塩コショウして、小麦粉、とき卵、パン粉をまぶす。 　　４．レモンスライスにパセリ、ボイルドエッグの白身、黄身のみじん切り、 　　　　ロールアンチョヴィをのせる。 　　５．フライパンにサラダオイルをひき、パン粉をまぶした仔牛肉を焼く。 　　　　オーヴンで火を通す。 　　６．皿に盛り、レモンをのせる。 　　７．マデラ酒で風味をつけたフォンドヴォーを添える。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日