＜７月のミニコース料理＞ 　　　 桃のコンポート 　　　　フランボワーズソース 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（６人前） 　　　　　　　　　　桃　３個　　　ヴァニラ　１本　　水　１L 　　　　　　　　　　グラニュー糖　５００g　　　レモン　1/2個 　　　　　　　　　　キルシュ　少々　　　レモンバーム　６本 　　　　　　　　　　（フランボワーズソース） 　　　　　　　　　　フランボワーズのピュレー　２５０g 　　　　　　　　　　グラニュー糖　１２５g　　　水　１２５cc 　　　　　　　　　　レモン汁　1/2個　　フランボワーズリキュール　少々 　作り方 　１．フランボワーズのピュレーを作る。フランボワーズを鍋に入れ、蓋をして 　　　そのまま火にかける。沸騰したら弱火で少し煮てから漉す。 　２．分量のフランボワーズのピュレーを鍋に入れ、グラニュー糖、水を加 　　　え、沸かす。 　３．火を止めて、レモン汁を加え冷ます。フランボワーズのリキュールを 　　　加える。 　４．桃を煮る。水とグラニュー糖、ヴァニラ、レモン汁を加え、シロップを作 　　　る。 　５．桃は湯むきして、冷水に取る。 　６．半分に割り、種を取ってシロップで煮る。そのまま冷ます。キルシュを 　　　加える。 　７．器に桃を盛り、フランボワーズソースをかける。レモンバームを添える。 　　　（種を取った所にアイスクリームをのせると良い）

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日