＜７月のミニコース料理＞ 　　　  牛ロースの 　　　　　　　香草焼きリヨン風 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　　　　牛ロース　６００g　　塩　　黒こしょう 　　　　　　　　　　（オニオンマスタード） 　　　　　　　　　　玉ねぎ　1/2個　　粒マスタード　スプーン１ 　　　　　　　　　　（香草入りパン粉） 　　　　　　　　　　にんにく　１片（１０g）　　パセリ、イタリアンパセリ、 　　　　　　　　　　タイムなど　３０g　　フランスパン粉　４０g 　　　　　　　　　　(リヨネーズポテト） 　　　　　　　　　　サラダオイル（揚げ用）　　じゃがいも　３個 　　　　　　　　　　バター　４０g　　玉ねぎ　１個 　　　　　　　　　　フォン・ド・ヴォー　１００cc　　塩 　作り方 　　１．牛ロースの余分な脂などを取り除く。 　　２．オニオンマスタードを作る。玉ねぎ1/2個をかぶるくらいの水で茹で 　　　　る。フードカッターにかける。鍋にもどし、素分をとばし、冷ます。冷 　　　　めたら粒マスタードを混ぜる。 　　３．香草入りパン粉を作る。フードカッターに材料を入れ、よく回す。 　　４．リヨネーズポテトを作る。じゃがいもは皮をむき、厚めにスライスし、 　　　　油で揚げる。玉ねぎをスライスしてサラダオイルとバターでよく炒め 　　　　る。フォンドヴォーを加え、少し煮詰める。揚げたポテトを加え、から 　　　　め合わせ、塩をする。 　　５．牛ロースに塩こしょうして、フライパンにサラダオイルをひき、ミディア 　　　　ムレアに焼き、少し休ませる。オニオンマスタードをナッペして、香草 　　　　入りパン粉をふり、グリルの天火で焼き色を付ける。 　　６．皿にリヨネーズポテトを盛り、カットした肉を盛る。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日