＜５月のミニコース料理＞ 　　　  魚介類のサラダ 　　　　　　　 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　帆立貝　　５個　　　　ミル貝　１個　　　小海老　１５本 　　　　　　　マグロ　１００g　　　　蟹　適量                  サラダ菜 　　　　　　　　タンポポ、セルフイュ、チコリフリゼ、アンディーヴ、 　　　　　　　　トレヴィス、ラディッシュ、クレッソン、カルミネ、マーシュ、 　　　　　　　　イタリアンパセリ、サラダ菜など 　　　　　　　ヴィネグレット 　　　　　　　＜アンチョヴィ風味＞ 　　　　　　　アンチョヴィペースト　５g　　　フレンチマスタード　大さじ1/3 　　　　　　　塩　適量　　　コショウ　適量　　　白ワインヴィネガー　５０cc 　　　　　　　オリーヴオイル　１３０cc 　　　　　　　＜エシャロット風味＞ 　　　　　　　　エシャロット　アッシェ　２０g　　シェリー酒ヴィネガー３０cc 　　　　　　　　ピーナッツオイル　５０cc　　　クルミオイル　１０cc 　　　　　　　　エキストラヴァージンオイル　４０cc 　　　　　　　　塩　適量　　コショウ　適量 　作り方 　　１．帆立貝は殻をむき貝柱を洗っておく。オリーヴオイルでソテーする。 　　２．ミル貝は殻からとりだし、下処理してさっと湯通しして皮をむく。 　　３．小海老は塩湯でさっとゆでる。 　　４．マグロは熱湯をかけ、冷水にとる。 　　５．蟹の身をほぐす。 　　６．サラダ菜をそれぞれ摘んで水にさらし、洗って水気を切っておく。 　　７．魚介類、サラダ菜をそれぞれのヴィネグレットで和え、盛り付ける。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日