＜２月のミニコース料理＞ 　　　  　　　チーズタルト 　　　　　　　　　 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料 　　　パート・シュクレ（１８cmのタルト型２台分） 　　　　　　　　　　バター（室温）　　 １５０g 　　　　　　　　　　粉糖　　　　　　　　１００g 　　　　　　　　　　全卵（室温）　　　　１個 　　　　　　　　　　バニラエッセンス　少々 　　　　　　　　　　薄力粉（ふるって）２５０g 　　　　　　　　　　　　 　作り方 　１．泡立て器を使ってボールでバターを柔ら価格する。 　２．粉糖を一度に入れ、よく混ぜる。 　３．卵をほぐし、２度に分けて加え、よく混ぜる。 　４．ふるった粉を一度に加え、木べらでさっくり混ぜる。 　５．全体を一まとめにして、ラップでくるみ、冷蔵庫で一晩寝かせる。 　６．生地を伸ばし、タルトにひき、空焼きする。 　　　（重石をして、１８０度で１０分、重石をとって５分位） 　　　　チーズクリーム（１８cmのタルト型１台分） 　　　　　　　　　　クリームチーズ（室温）　１１０g 　　　　　　　　　　グラニュー糖　　　　　　　　３６g 　　　　　　　　　　薄力粉（ふるって）　　　　１２g 　　　　　　　　　　コーンスターチ　　　　　　１２g 　　　　　　　　　　全卵　　　　　　　　　　　　　１３５cc 　　　　　　　　　　生クリーム　　　　　　　　７２g 　　　　　　　　　　ヴァニラエッセンス　　　適量 　作り方 　１．ボールにクリームチーズを入れ柔らかく混ぜ、グラニュー糖を加え、 　　　よく混ぜる。薄力粉とコーンスターチを加える。 　２．全卵を混ぜ、３回に分けて混ぜ合わせる。 　３．牛乳、生クリーム、ヴァニラエッセンスを湯全にして５４度くらいに 　　　温め、チーズの入ったボールに少しずつ加え混ぜる。 　４．湯煎にして弱火で加熱し、とろみをつける。 　５．空焼きしたタルト型に流し入れ、１８０度で１５分ほど焼く。

営業時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　定休日 　　　　午前１１時30分〜午後２時　　　　　　　　　　　毎週月曜日 　　　　午後５時30分〜午後９時　　　　　　　　　　　　第３日曜日