＜２月のミニコース料理＞ 　　　  仔牛ほほ肉の煮込み 　　　　　　　　　　 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　仔牛ほほ肉　１５０g×５切れ　　塩、コショウ、小麦粉、サラダ 　　　　　オイル　各適量　　ニンニク３片　　プチオニオン　１５個 　　　　　にんじん　１５個（面取り）　　マッシュルーム　１５個 　　　　　青味野菜（ブロッコリ等）　１０切れ　　白ワイン　１００cc 　　　　　ブイヨン 　３００cc　　ドミグラスソース（缶詰）　１００cc             トマトペースト　１００g　　ローリエ　　バター　４０g 　　　　　（バターライス） 　　　　　米　２カップ　　バター　５０g　　玉ねぎのみじん切り1/2個 　　　　　ブイヨン　２カップ　　ローリエ　１枚 　作り方 　　１．フライパンにニンニク３片をサラダオイルで軽くいため鍋に入れる。 　　２．仔牛ほほ肉に塩コショウし、小麦粉をまぶして焼き色をつける。 　　３．鍋に移す。 　　４．鍋を火にかけ、白ワインを注ぐ。 　　５．ブイヨンとドミグラスソース、トマトペーストを加え、煮立ててあくを引 　　　　く。ローリエを加える。ふたをしてとろ火で煮込む。 　　６．１時間煮込んだら、プチオニオン、にんじん、マッシュルームを加え 　　　　再び煮込む。 　　７．柔らかくなったら、アクや浮き脂をきれいに取る。 　　８．肉や野菜を器に盛り、煮詰めてバターモンテしたソースをかける。 　　９．バターライスを添える。青味野菜も添える。 　バターライスの作り方 　　１．米はといで、ざるにとる。 　　２．鍋にバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを炒める。 　　３．米を加え、温めるくらいに混ぜ合わす。 　　４．塩コショウして、ブイヨンを注ぎ、ローリエを加え、ふたをして煮立た 　　　　せる。 　　５．ふいたら、１８０度のオーヴンに入れる。 　　６．１５分で出来上がり。

営業時間　　　　　　　　　　　　　　　　　　定休日 　　　　午前１１時30分〜午後２時　　　　　　　　　　　毎週月曜日 　　　　午後５時30分〜午後９時　　　　　　　　　　　　第３日曜日