＜１２月のミニコース料理＞ 　　　  モンブラン 　　　　　　　　　 　　　　※レシピ項目　※前　　※次

材料（５人前） 　　　　　　　　　　スポンジ　　シロップ　　ラム酒　　カスタードクリーム 　　　　　　　　　　生クリーム　　マロンペースト　　バター　　粉糖 　　　　　　　　　　　　　 　準備 　１．シロップ 　　　　水５０ccに砂糖２０gを加え沸かし、冷めてからラム酒少々。 　２．カスタードクリーム（３３人前） 　　　　牛乳１Ｌとバニラビーンズ１本を温める。全卵４個と卵黄８個に砂糖 　　　　２００gを混ぜ合わせる。ふるった小麦粉１００gを混ぜ合わせる。温 　　　　めた牛乳を漉して加える。火にかけてとろみがつき、沸いたら完成。 　　　　冷ます。 　３．生クリーム１００ccに砂糖６gを加え、たてる。 　４．マロンクリーム 　　　　マロンペースト２００ｇに柔らかくしたバター２０gを混ぜ合わせ、生ク 　　　　リーム８０ccで伸ばす。ラム酒を少々加える。 作り方 　１．スポンジにシロップを少々、なめらかにしたカスタードクリームを塗り 　　　ロールにする。切り分ける。 　２．切り分けたスポンジロールに生クリームを絞る。 　３．この上にマロンクリームを絞り出す。 　４．砂糖をふる。

営業時間 　　午前１１時30分〜午後２時 　　午後５時30分〜午後９時 　定休日 　　　　毎週月曜日 　　　　第３日曜日