戻る	「　う　に　鍋　」
奥尻を代表する郷土料理で、名産の「きたむらさきうに」をふんだんに使った料理。 　うには、町にとって欠かせないもので、町のシンボルキャラクター（うにまる）にもなっている。 　うにの漁期は、７月中旬から８月中旬の１カ月ほどで、漁師は、早朝一斉に出漁し、箱メガネ、たもを使ってうにをとる様は、あたかも名人芸のよう。とれたうには、作業場で一つ一つ身むき作業を行う。
■材料 生うに（４００ｇ）、タマネギ（中玉１個） 白菜（２００ｇ）、ニラ（１００ｇ） だし汁、昆布、鰹、調味料、酒、塩
■作り方 　1)土鍋にだしを張り、タマネギ、白菜が煮えたら 　　生うにとニラを入れ、ふたをし、ひと煮立ちしたら 　　出来上がりで、小鉢に盛る。 　2)残った汁で雑炊がうまい。