９月にはいると津軽は朝夕はめっきりと涼しくなります。
この低温がりんごの赤色であるアントシアニンの発生に重要です。
アントシアニンの発生する最適温度は、品種により異なります。早生種は比較的高くても発生しますが、晩生種はそれなりの低温が必要になります。
また、この発生の有無が黄色品種との分かれ目になります。
画像は晩生種「ふじ」にうっすらと着色が現れた状態です。